Phô mai Brie

Brie: Viên Ngọc Quý Của Các Loại Phô Mai Mềm

Brie là một loại phô mai mềm từ sữa bò, có nguồn gốc từ Pháp và hiện nay rất phổ biến trên toàn thế giới.

Phô mai này có màu vàng nhạt với lớp vỏ nấm mốc trắng có thể ăn được.

Brie có kết cấu kem mịn và hương vị nhẹ nhàng, đặc trưng của các loại phô mai ủ mốc. Thường được phục vụ cùng bánh mì, bánh quy hoặc trái cây.

Phô mai Brie có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe nhờ thành phần dinh dưỡng và quá trình ủ men.

Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của Brie.

Phô mai Brie
Phô mai Brie

Thông tin dinh dưỡng Phô mai Brie

Brie là một loại phô mai giàu chất béo và giàu dinh dưỡng. Nó chứa protein, chất béo, cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác.

Một ounce (28 gram) Brie đầy đủ chất béo cung cấp:

  • Calo: 100
  • Protein: 4 gram
  • Tổng chất béo: 9 gram
  • Chất béo bão hòa: 4 gram
  • Carbs: 0 gram
  • Chất xơ: 0 gram
  • Natri: 120 mg — 5% giá trị hàng ngày (DV)
  • Vitamin A: 6% DV
  • Vitamin B12: 20% DV
  • Riboflavin: 11% DV
  • Canxi: 10% DV

Hầu hết chất béo trong phô mai brie là chất béo bão hòa từ sữa bò.

Mặc dù loại chất béo này từng được cho là gây bệnh tim mạch trong quá khứ,

Nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy rằng nó không có hại như đã từng nghĩ.

Brie cũng là nguồn protein tốt, với 1 ounce (khoảng 28 gram) cung cấp ít hơn một chút so với một quả trứng vừa.

Ngoài ra, loại phô mai này còn là nguồn giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin B2 (riboflavin) và vitamin B12.

Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất năng lượng và chuyển hóa

Quá trình sản xuất

Phô mai Brie được làm từ sữa bò, sau khi thêm enzyme lên men, muối và vi khuẩn men phô mai.

Hỗn hợp này được để lên men trong khoảng 1 tháng.

Trong quá trình lên men, phô mai phát triển lớp vỏ mốc trắng.

Không giống như các loại nấm mốc khác trên thực phẩm, loại này hoàn toàn an toàn để ăn.

Có nhiều loại khác nhau, tuỳ thuộc vào sử dụng sữa nguyên chất hay sữa béo bán bánh, thời gian lên men và có thêm gia vị.

Những thay đổi này ảnh hưởng đáng kể đến vị và cấu trúc của phô mai.

Ví dụ, lên men lâu hơn sẽ làm cho phô mai có vị chua và mềm mại hơn.

Thường được ăn sống hoặc nướng, thường kết hợp với bánh mì, bánh quy, trái cây hoặc hạt điều.

Nó là món khai vị đơn giản và thanh lịch, thường được dùng cùng bánh quy và mứt hoặc nước mứt.

Phô mai Brie nướng thường được bọc bằng bột nướng hoặc rưới mật ong để tăng thêm hương vị đặc biệt.

Lợi ích tiềm năng cho sức khỏe

Mua phô mai Brie [tại đây]

Phô mai Brie là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, bao gồm

  • Protein,
  • Chất béo,
  • Canxi,
  • Vitamin B12,
  • Riboflavin.

Mỗi ounce (28 gram) phô mai Brie cung cấp khoảng 100 calo.

Nghiên cứu cho thấy chất béo và protein có thể giúp kiểm soát cảm giác no, do đó hỗ trợ giảm cân và duy trì cân nặng hợp lý.

Thêm vào đó, các sản phẩm từ sữa béo nguyên chất có thể không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Thậm chí có thể liên quan đến việc duy trì cân nặng khỏe mạnh.

Phô mai Brie còn chứa hàm lượng cao riboflavin và vitamin B12, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng của cơ thể.

Canxi trong phô mai Brie hỗ trợ phát triển xương chắc khỏe, trong khi vitamin A giúp duy trì sức khỏe của da và thị lực.

Trong quá trình chín, phô mai Brie tạo ra axit linoleic liên hợp (CLA),

Một hợp chất chống viêm mạnh mẽ được cho là có tác dụng chống ung thư

Phô mai Brie có gây tác dụng phụ nào không?

1. Lactose – Kẻ thù của những ai “yếu bụng”

Giống như các loại phô mai mềm khác, brie chứa một lượng nhỏ lactose – loại đường tự nhiên có trong sữa.

Đây là “kẻ thù” đối với những người không dung nạp lactose, chiếm đến 2/3 dân số thế giới.

Nếu bạn thuộc nhóm này, hãy hạn chế tiêu thụ brie để tránh các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, tiêu chảy.

May mắn thay, phô mai thường dễ tiêu hóa hơn sữa do một phần lactose đã được loại bỏ hoặc chuyển hóa trong quá trình sản xuất.

2. Ăn vừa phải – Bí quyết để tận hưởng trọn vẹn

Mặc dù brie có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cung cấp protein, canxi và vitamin, nhưng việc ăn quá nhiều cũng không tốt.

Lượng brie khuyến nghị cho mỗi lần ăn là khoảng 28 gram, tương đương kích thước ngón cái của bạn.

Ăn quá nhiều brie có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, táo bón và tăng lượng calo nạp vào cơ thể.

Ngoài ra, brie cũng chứa một lượng natri nhất định.

Nếu bạn nhạy cảm với muối, hãy hạn chế ăn kèm brie với các thực phẩm mặn khác để tránh tăng huyết áp.

Bảo quản trọn vẹn hương vị và chất lượng

Phô mai Brie cần được bảo quản trong hộp kín khí hoặc màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh.

Vì là phô mai mềm nên rất dễ bị hư hỏng hoặc nhiễm vi khuẩn nếu để ngoài tủ lạnh.

Hầu hết các nhà sản xuất khuyên bạn nên dùng hết cả gói phô mai trước hạn sử dụng.

Tuy nhiên, nếu phô mai vẫn có vẻ ngoài và mùi vị bình thường sau ngày hết hạn sử dụng, nhìn chung vẫn an toàn để ăn miễn là nó đã được thanh trùng (tiệt trùng).

Tốt nhất nên ăn hoặc đông lạnh phô mai Brie trong vòng 1-3 tuần sau khi mở gói,

Nguồn tham khảo: healthline

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *