Table of Contents
Table of Contents
Trong ngành F&B (Food & Beverage), chi phí nguyên liệu chiếm tới 30–40% tổng chi phí vận hành của nhà hàng, quán ăn hay quán cà phê. Nếu không quản lý tốt, nguyên liệu dễ bị thất thoát, hư hỏng hoặc dư thừa không cần thiết. Ngược lại, tiết kiệm chi phí nguyên liệu một cách thông minh sẽ giúp bạn:
- Tăng biên lợi nhuận đáng kể.
- Ổn định chất lượng món ăn.
- Nâng cao uy tín thương hiệu trong lòng thực khách.
Hãy cùng khám phá 10 mẹo tiết kiệm chi phí nguyên liệu hiệu quả dưới đây và áp dụng ngay cho mô hình kinh doanh F&B của bạn!
1. Tầm Quan Trọng Của Việc Tiết Kiệm Nguyên Liệu
Nguyên liệu không chỉ ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm mà còn quyết định trực tiếp đến lợi nhuận ròng của mỗi nhà hàng. Khi bạn quản lý tốt nguyên vật liệu, sẽ đạt được:
- Hạn chế thất thoát, giảm lãng phí trong quá trình nhập kho, bảo quản và chế biến.
- Ổn định ngân sách mua hàng, tránh bị ảnh hưởng bởi biến động giá thị trường.
- Giữ vững chất lượng món ăn, mang lại trải nghiệm nhất quán cho khách hàng.
Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không nên mua sỉ nguyên liệu số lượng lớn nếu chưa có kế hoạch sử dụng rõ ràng. Việc tồn kho quá nhiều có thể dẫn tới hư hỏng, gây tổn thất chi phí nghiêm trọng.
