Gen Z, thế hệ sinh từ 1997 đến 2012, đang định hình lại ngành F&B Việt Nam với hành vi tiêu dùng độc đáo, từ ưu tiên tiện lợi đến tìm kiếm trải nghiệm mới lạ. Với mức chi tiêu trung bình 890.000 đồng/tháng cho ăn uống và chiếm 25-30% lực lượng lao động, họ là động lực thúc đẩy doanh thu ngành đạt 755.000 tỷ đồng năm 2025, theo NielsenIQ. Bài viết này phân tích hành vi tiêu dùng Gen Z trong F&B, đồng thời đưa ra 5 chiến lược tối ưu giúp quán ăn thu hút nhóm khách hàng tiềm năng này. Từ số hóa đến cá nhân hóa, bạn sẽ tìm thấy giải pháp thực tiễn để cạnh tranh trong thị trường năng động.
Gen Z Là Ai Và Tại Sao Là Nhóm Khách Hàng Quan Trọng Trong Ngành F&B Việt Nam Năm 2025?
Gen Z đang trở thành lực lượng tiêu dùng chủ chốt, thúc đẩy xu hướng F&B Việt Nam năm 2025. Với 15 triệu người, chiếm 25-30% lực lượng lao động, họ chi tiêu mạnh mẽ và ảnh hưởng lớn đến thị trường, theo Decision Lab. Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B không chỉ xoay quanh việc ăn uống mà còn là cách thể hiện cá tính và giá trị sống.
Gen Z – nhóm khách hàng chủ lực trong ngành F&B
Đặc Điểm Nhân Khẩu Học Và Kinh Tế Của Gen Z Ở Việt Nam
Gen Z, sinh từ 1997-2012, lớn lên trong kỷ nguyên số với 98% sử dụng smartphone hàng ngày, theo NielsenIQ. Họ chi trung bình 890.000 đồng/tháng cho ăn uống, cao hơn Millennials, nhưng nhạy cảm với lạm phát: 42% cắt giảm chi tiêu không thiết yếu, theo Rubiktop 2025. Điều này tạo tranh cãi về khả năng chi tiêu bền vững, khi họ ưu tiên sản phẩm giá trị cao nhưng vẫn tìm kiếm ưu đãi.
Tầm Ảnh Hưởng Của Gen Z Đến Xu Hướng F&B Năm 2025
Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B định hình thị trường với 98% ghé thăm quán ăn hàng quý, đẩy doanh thu ngành lên 755.000 tỷ đồng, theo NielsenIQ. Họ dẫn dắt xu hướng qua TikTok, với 83% tin tưởng nội dung người dùng (UGC), theo Buzzmetrics. Tuy nhiên, tranh cãi nổi lên khi một video tiêu cực trên mạng xã hội có thể làm giảm 20% doanh thu thương hiệu, đòi hỏi doanh nghiệp phải quản lý khủng hoảng truyền thông hiệu quả.
Đặc Điểm Hành Vi Tiêu Dùng Của Gen Z Trong Ngành F&B
Trong ngành F&B Việt Nam năm 2025 nổi bật với sự kết hợp giữa công nghệ, bền vững và cá nhân hóa. Họ không chỉ tìm kiếm món ăn ngon mà còn muốn trải nghiệm độc đáo và giá trị cộng đồng, theo khảo sát từ Decision Lab và Taylor & Francis.
Ưa Chuộng Trải Nghiệm Tiện Lợi Và Nhanh Chóng
Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B thiên về tiện lợi, với 80% đặt món online qua GrabFood hoặc ShopeeFood, theo NielsenIQ. Nhóm 18-22 tuổi đặc biệt yêu thích giao hàng nhanh dưới 30 phút. Tuy nhiên, tranh cãi về việc phụ thuộc công nghệ làm giảm tương tác trực tiếp đặt ra thách thức cho các quán truyền thống, dù tốc độ phục vụ tăng 30% nhờ số hóa.
Bắt Trend Theo Đám Đông Và Ảnh Hưởng Mạng Xã Hội
Gen Z bị cuốn hút bởi các món ăn viral trên TikTok, như bánh phô mai chảy, với 22% sử dụng nền tảng này, theo Decision Lab. Trong F&B dễ bị ảnh hưởng bởi xu hướng đám đông, nhưng một review tiêu cực trên mạng có thể gây khủng hoảng, làm giảm doanh thu 20-50% nếu không xử lý kịp thời, theo Buzzmetrics.
Đặt Sức Khỏe Và Tính Bền Vững Lên Hàng Đầu
Gen Z ưu tiên sức khỏe và bền vững, với 73% sẵn sàng trả thêm cho sản phẩm xanh và 91% chọn thương hiệu eco-friendly, theo Taylor & Francis. Ví dụ, Gogi House sử dụng menu điện tử để giảm giấy, nhưng tranh cãi về greenwashing khiến nhiều thương hiệu mất lòng tin nếu cam kết thiếu minh bạch.
Thích Sự Độc Đáo Và Trải Nghiệm Mới Lạ
Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B năm 2025 yêu cầu trải nghiệm độc đáo, như quán cà phê robot tại Hà Nội. Xu hướng snackification – ăn vặt tiện lợi như protein bars – chiếm 40% thị trường, theo Rubiktop. Tuy nhiên, 60% Gen Z sẽ để lại đánh giá tiêu cực nếu trải nghiệm không như kỳ vọng, theo Google Maps.
Ra Quyết Định Dựa Trên Cộng Đồng Và UGC
Gen Z tin tưởng UGC hơn quảng cáo, với 83% dựa vào review từ KOC, theo NielsenIQ. Hành vi tiêu dùng Gen Z bị ảnh hưởng bởi cộng đồng, nhưng tranh cãi về tính xác thực của UGC thương mại hóa khiến họ đòi hỏi sự minh bạch cao hơn từ thương hiệu.
Không gian độc đáo thu hút Gen Z, nguồn: Katinat Saigon Kafe.
5 Cách Tối Ưu Vận Hành Quán Để Thu Hút Gen Z Hiệu Quả Năm 2025
Để bắt kịp các quán ăn cần áp dụng chiến lược sáng tạo, từ cá nhân hóa đến số hóa. Dưới đây là 5 cách thực tiễn, dựa trên case study từ Cheese Coffee và Phúc Long.
Xây Dựng Menu Sáng Tạo, Bắt Trend Và Cá Nhân Hóa
Gen Z yêu thích menu sáng tạo, với 40% ưu tiên món cá nhân hóa, theo NielsenIQ. Cheese Coffee thành công với Gentle Matcha, kết hợp yếu tố bền vững và viral. F&B đòi hỏi menu phải đáp ứng 5 tiêu chí: đẹp mắt, thơm ngon, độc đáo, healthy và dễ chia sẻ trên mạng xã hội.
Cung Cấp Chương Trình Khuyến Mãi Linh Hoạt Và Cá Nhân Hóa
Khuyến mãi cá nhân hóa, như “mua 1 tặng 1” của Phúc Long trên GrabFood, thu hút Gen Z nhạy giá, theo Decision Lab. Hành vi tiêu dùng Gen Z đòi hỏi ưu đãi sáng tạo, nhưng tranh cãi về tính chân thực khiến 30% Gen Z từ chối khuyến mãi không phù hợp, theo Buzzmetrics.
Thiết Kế Layout Không Gian Đa Năng Và Trải Nghiệm
Gen Z mong muốn không gian linh hoạt cho học tập và check-in, như Katinat Saigon Kafe với thiết kế hiện đại. Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B năm 2025 ưu tiên ánh sáng tự nhiên và nội thất tiện nghi, tăng thời gian lưu trú 20%, theo NielsenIQ.
Kết Hợp Influencer Marketing Có Chọn Lọc
Hành vi tiêu dùng Gen Z trong F&B chịu ảnh hưởng từ micro-influencer, với mô hình 3R (Reach, Resonance, Relevance), theo Buzzmetrics. Ví dụ, Quỳnh Trương quảng bá món mới giúp tăng 30% tương tác. Tuy nhiên, tranh cãi về tính chân thực của KOL đòi hỏi chọn lọc cẩn thận.
Số Hóa Quy Trình Vận Hành Và Thanh Toán
Gen Z ưa chuộng thanh toán số, với 50% đơn hàng Phúc Long qua ví điện tử, theo NielsenIQ. iPOS giúp phân tích hành vi tiêu dùng Gen Z F&B, giảm sai sót và tăng hiệu quả 25%. Tranh cãi về chi phí số hóa khiến một số quán nhỏ chần chừ, nhưng lợi ích vượt trội là không thể phủ nhận.
Xu Hướng Hành Vi Gen Z Trong F&B Việt Nam Năm 2025 Và Tương Lai
Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B năm 2025 tiếp tục xoay quanh snackification, bền vững và công nghệ. Với tăng trưởng ngành 9.6%, theo NielsenIQ, các quán ăn cần thích nghi để không bị bỏ lại.
Snackification Và Ăn Vặt Tiện Lợi Làm Thay Đổi Thị Trường
Xu hướng snackification, như protein bars, chiếm 40% thị trường F&B, theo Rubiktop. Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B ưu tiên món ăn vặt tiện lợi, thay thế bữa chính, nhưng đòi hỏi chất lượng cao cấp.
Tăng Cường Bền Vững Và Sức Khỏe
Gen Z ưu tiên sản phẩm xanh, với 91% chọn thương hiệu bền vững, theo Taylor & Francis. Hành vi tiêu dùng Gen Z trong F&B đòi hỏi minh bạch nguồn gốc, nhưng tranh cãi về greenwashing vẫn là thách thức lớn.
Vai Trò Của Công Nghệ Và Social Media
Với 97% Gen Z chịu ảnh hưởng từ mạng xã hội, theo Buzzmetrics, TikTok và UGC định hình quyết định mua. Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B năm 2025 sẽ đẩy mạnh trải nghiệm AR, như thử món qua ứng dụng.
Bảng So Sánh Và Checklist Tối Ưu Hóa Cho Doanh Nghiệp F&B
Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B khác biệt rõ rệt so với Millennials, theo NielsenIQ và Decision Lab. Dưới đây là so sánh và checklist thực tiễn.
| Đặc Điểm | Gen Z (1997-2012) | Millennials (1981-1996) | Tác Động Đến F&B Năm 2025 |
|---|---|---|---|
| Chi Tiêu Ăn Uống | 890.000đ/tháng, ưu tiên trải nghiệm | Cao hơn nhưng ổn định | Gen Z thúc đẩy tăng 9.6% |
| Ưu Tiên Bền Vững | 73-91% trả thêm cho xanh | Thấp hơn, giá trị thực | Tăng sản phẩm xanh |
| Ảnh Hưởng Mạng Xã Hội | 83% tin UGC, bắt trend nhanh | Trung bình, dùng Facebook | Viral qua TikTok (22%) |
| Tiện Lợi | 80% đặt online, snackification | Ăn ngoài thường xuyên | Giao hàng dưới 30 phút |
Kết Luận
Hành vi tiêu dùng Gen Z F&B năm 2025 mang lại cơ hội lớn nhưng cũng đầy thách thức. Từ snackification đến bền vững, các quán ăn cần thích nghi nhanh để thu hút thế hệ này. Bắt đầu bằng cách kiểm tra menu, không gian và chiến lược số hóa của bạn. Đăng ký nhận báo cáo NielsenIQ tại nielsen.com để cập nhật xu hướng mới nhất.
